ⓘ Free online encyclopedia. Did you know? page 544




                                               

Macaroane cu brânză

M acaroanele cu brânză sunt un ”fel de mâncare”, ale cărui principale ingrediente sunt: macaroane și sos de brânză. În mod tradițional, se folosea cheddar, deși pot fi utilizate și alte soiuri de brânză. De asemenea, pot fi utilizate și alte tipu ...

                                               

Bucătărie chinezească

Bucătăria chinezească este una dintre cele mai bogate moșteniri culinare de pe Pământ. Mâncarea chinezească solidă se mănâncă cu bețișoare dintr-un vas mai adânc, iar cea lichidă cu o lingură cu fundul plat. Chinezii cosideră că este barbar a ave ...

                                               

Guilinggao

Guīlínggāo, cunoscut și sub numele de jeleu de broască țestoasă, este un medicament chinezesc sub formă de jeleu, care este vândut și ca desert. În mod tradițional, acesta era preparat din pudră de plastron a țestoasei Cuora trifasciata și o mult ...

                                               

Jiaozi

Jiaozi reprezintă un tip de colțunași de origine chinezești, fiind consumați atât în China, cât și în alte state din Asia de Est. În China, sunt preparate foarte populare pentru Anul Nou Chinezesc. Cel mai frecvent, acestea se prepară prin introd ...

                                               

Ou centenar

Oul centenar sau Pidan, cunoscut și sub numele ou conservat, ou de o sută de ani, ou de o mie de ani, ou de mii de ani sau ou negru, este o delicatesă chinezească preparată prin conservarea ouălor de rață, găină sau prepeliță într-un amestec de a ...

                                               

Ou în ceai negru

Oul în ceai negru este un aliment chinezesc, de obicei vândut drept gustare, preparat prin fierberea în ceai, sos și/sau condimente a unui ou deja fiert, dar căruia i se crapă coaja ușor. Este cunoscut și sub numele de ou marmorat, datorită fisur ...

                                               

Rață Pekin

Rața Pekin este un fel de mâncare din Beijing care este preparat încă din epoca imperială. Carnea are drept caracteristică pielea subțire și crocantă, iar în versiunile autentice ale acestui fel se servește în special pielea, alături de puțină ca ...

                                               

Bibimbap

Bibimbap, uneori romanizat ca bi bim bap sau bi bim bop, este un fel de mâncare coreean din orez. Bibimbap este servit ca un bol de orez alb cald acoperit cu namul și gochujang, sos de soia sau doenjang. Un ou crud sau prăjit și felii de carne fa ...

                                               

Bulgogi

Bulgogi, literalmente "foc carne”, este un gui din felii subțiri, marinate de carne de vită sau de porc gătite pe grătar sau pe plită. Carnea este de multe ori prăjită în tigaie atunci când este gătită acasă. Vrăbioara, antricotul sau spata sunt ...

                                               

Bucătăria egipteană

Picturile murale din mormintele egiptene antice evocă banchete mari, cu mormane de mâncare, iar urmașii faraonilor par a continua acestă tradiție. Atât acasă, cât și la restaurant, sunt servite mari cantități de mâncare care gâdilă simțurile. Egi ...

                                               

Bagel

Un bagel, uneori și beigel este un produs de patiserie originar din Polonia, făcut din aluat cu drojdie, care în mod tradițional se rulează manual în formă de inel. Cel mai vechi document conservat care menționează Bagel sunt izvoarele iudaice di ...

                                               

Andouillette

Andouillette sunt cârnați franțuzești, o specialitate din Lyon, Troyes și Cambrai. Andouillettul tradițional este făcut din colon si stomac de porc. În timpurile moderne, conținutul poate varia mult consistând din intestine de porc, vacă și/sau v ...

                                               

Bistrou

Un bistro sau bistrou / ˈ b iː s t r oʊ / este, în accepțiunea pariziană originală, un mic restaurant în care sunt servite mese simple la prețuri moderate, într-un spațiu modest. Bistrourile sunt definite mai ales prin mâncărurile pe care le serv ...

                                               

Chateaubriand (mușchi de vită)

Chateaubriand -ul este un mușchi de vită la grătar și o friptură istorică foarte celebră. El a fost preparat în urmă cu 200 de ani de un bucătar renumit în acele timpuri, pentru stăpânul său, vicontele François-René de Chateaubriand.

                                               

Ciocolaterie

O ciocolaterie este un tip de afacere care produce produse de cofetărie și le vinde în același loc. Este, de obicei, o mică afacere de familie, de multe ori de operare la o singură locație. Cuvântul este de origine franceză, iar magazinele numite ...

                                               

Nouvelle cuisine

Nouvelle cuisine este o abordare moderă în bucătăria franceză care pune accent pe modul de prezentare a produselor culinare. Ea s-a dezvoltat în anii 1960-1970 punând în valoare mâncărurile proaspete, ușoare și cu arome clare. Prin contrast cu bu ...

                                               

Sos bearnez

Sosul bearnez este un sos franțuzesc inventat de bucătarul șef francez Collinet și servit prima dată în 1837. El este o variantă de sos olandez, pe baza unei emulsii de unt și gălbenuș de ou, completat cu verdețuri asortate. Se potrivește la peșt ...

                                               

Sos olandez

Sosul olandez este o emulsie fierbinte de oțet și unt, clarificat uneori, în care gălbenușul de ou este folosit ca agent de emulsionare. Sosul a fost creat în mod asemănător deja în secolul al XVI-lea. Se potrivește la pește fript, carne friptă l ...

                                               

Bougatsa

Bougatsa este un produs de patiserie grecesc realizat din foitaj, în special în nordul Greciei, în jurul orasului Salonic. Bougatsa poate fi preparată umplută cu cremă sau budincă de griș, cât și ca o gustare umplută cu brânză, carne sau spanac. ...

                                               

Lokma

Lokma sau Loukoumades este un desert cunoscut în bucătăria arabă, greacă, persană, și turcească. Loukoumades sunt bile de aluat preparate în Grecia dintr-un aluat special de drojdie cu scorțișoară și prăjite apoi în grăsime. În turcă, bilele sunt ...

                                               

Biryani

Biryani este o mâncare cu orez. Numele Biryani provine de la cuvântul persan beryā și înseamnă "prăjit". Există variante regionale și locale de Biryani în Orientul Mijlociu până în partea de sud-est a Asiei. Componenta principală este orezul, în ...

                                               

Garam masala

Garam masala este un amestec de condimente, cel mai des condimente măcinate, folosite la prepararea curry-lor în bucătăria indiană. Amestecurile tradiționale conțin ingrediente care, după medicina ayurvedică, încălzesc corpul. Acestea includ, pri ...

                                               

Lassi

Lassi este denumirea unei băuturi, îndeosebi indiene, pe bază de iaurt. Există variante în spațiul asiatic și est-european, de exemplu Ayran, în Turcia și Orientul Apropiat. Lassi se bea cu plăcere la mâncarea condimentată. Lassi este o băutură r ...

                                               

Paneer

Paneer este un tip de brânză din India. Ea se aseamănă cu brânza presată Ricotta, fiind ceva mai uscată și mai puțin sărată. În mâncarea gătită are consistența brânzei Tofu. Este o importantă sursă de proteine. Paneer este adesea folosită pentru ...

                                               

Raita

Raita este un fel de mâncare indiană sau o garnitură pe bază de iaurt. Spre deosebire de aperitive europene, cum ar fi zaziki în bucătăria greacă, cacık în bucătăria turcească sau tarator în bucătăria bulgărească, Raita se bazează pe o combinație ...

                                               

Kuku (mâncare)

Kuku, scris și kookoo este un fel de mâncare din Iran pe bază de ouă. Este gătit frecvent ca fiind vegetarian, din ouă bătute amestecate cu diverse alte ingrediente.

                                               

Bruschetta

Bruschetta aparține aperitivelor de origine italiană. "Hrana săracului” originală vine din Italia Centrală și de Sud. Pâinea proaspăt prăjită, ca de exemplu Pane Pugliese, se freacă, încă caldă, cu o jumătate de cățel de usturoi și se unge cu ule ...

                                               

Cappelletti

Cappelletti – Pătrățele de foaie umplute, pliate în formă de triunghi și lipite la extremități. Este tipul tradițional de mâncare servit la prânzul de Crăciun, obligatoriu în toată zona" Romagna”: "Pofta pentru acest tip de mâncare este generală" ...

                                               

Cappuccino

Cappuccino este o specialitate de cafea, la fel de eficientă precum un espresso, dar mai lungă și dulce. Denumirea băuturii provine de la asemănarea de culoare cu cea a straielor călugărilor capucini. Conform unei legende, călugărul capucin Marco ...

                                               

Casu marzu

Casu marzu este un cașcaval din regiunea Sardinia, Italia, deosebit prin faptul că este infestat de larve vii de insecte. Casu marzu înseamnă "brânză putrezită" în sardă. Derivat din Pecorino Sardo, casu marzu trece dincolo de stadiul tipic de fe ...

                                               

Ciabatta

Ciabatta, este o pâine albă italiană făcută din făină de grâu și drojdie. Pâinea are o formă alungită, lată și plată precum un papuc, ar trebui să fie mai lăsată în mijloc. Încă de la sfârșitul anilor 1990 a devenit populară în Europa și Statele ...

                                               

Focaccia

Focaccia este un produs de panificație specific bucătăriei italiene, de obicei conținând ulei de măsline și ierburi aromatice și consumată drept aperitiv. Pe vremuri, focaccia era servită de sărbători. Acum, focaccia este servită ca un aliment ob ...

                                               

Osso Buco

Osso Buco este un fel de mâncare principal, cald, de origine italiană. Acesta constă într-o felie mai mare de carne cu os, secționate din piciorul de vițel. Se prepară prin plasarea feliei de carne întreagă în recipientul cu ulei sau untură încăl ...

                                               

Parmezan

Parmezanul, specialitate italienească de cașcaval, este o brânză italiană din lapte de vacă, cu pastă dură și structură granulară, care se pretează în mod deosebit pentru a fi rasă. Sortimentul tradițional de parmezan este Parmigiano Reggiano, ma ...

                                               

Ravioli

Ravioli /ravj ɔ:li/ sunt un tip popular de paste făinoase, format din două foi de aluat sigilate înte ele cu umplutură de carne la mijloc. Ravioli sunt de obicei de formă rotundă sau pătrată. Opțiunile vegetariene comune includ zarzavaturi și leg ...

                                               

Salam de biscuiți

Salamul de biscuiți este un desert italienesc și portughez făcut din cacao, biscuiți sfărâmați, ouă și unt. În mod tradițional, pentru prepararea salamului de biscuiți se folosesc și băuturi alcoolice cum ar fi romul sau Vinul de Porto. Desertul ...

                                               

Spaghete

Spaghetele sunt paste făinoase subțiri, cu lungimi de mari dimensiuni, și cu formă cilindrică. Acestea au origine italiană.

                                               

Tortellini

Tortellini sunt un tip de pastă făinoasă cu ou și cu umplutură la mijloc, originară din Bologna, al cărui nume derivă din limba italiană torta și din dialectul bolognez turtlén. Torellinul de astăzi este urmașul unei lungi tradiții culinare. În c ...

                                               

Bucătăria japoneză

Ingredientele principale ale bucătăriei japoneze tradiționale sunt peștele și alte produse marine, zarzavaturile și orezul. Peștele este deseori servit crud, ceea ce necesită ca el să fie foarte proaspăt și să fie tăiat cu un cuțit bine ascuțit. ...

                                               

Aonori

Aonori, cunoscute și sub denumirea de laver verde, este un tip de algă comestibilă, incluzând specii din genul Monostroma și Enteromorpha al Ulvaceae. Este cultivată pentru scopuri comerciale în unele golfuri din Japonia, cum ar fi golful Ise. Co ...

                                               

Bentō

Bentō este o gustare japoneză, portabilă, servită de obicei dintr-o cutie specială. Ea poate fi pregătită acasă sau cumpărată. Constă în general din orez, carne sau pește, zarzavaturi și murături. Bento-urile vândute pentru a fi mâncate în tren s ...

                                               

Chahan (mâncare)

Chahan este un fel de mâncare japonez cu orez prăjit preparat cu orez ca ingredient principal și conținând un număr mare de ingrediente și condimente adiționale. Felul este de obicei prăjit, putând fi preparat într-un wok. Este posibil ca chahan ...

                                               

Dekopon

Dekopon este un fruct citric foarte dulce, fără semințe, fiind un hibrid între kiyomi și ponkan. Fructul a fost creat artificial într-o livadă experimentală a Ministerului Agriculturii din Japonia, prefectura Nagasaki, în 1972. La început dekopon ...

                                               

Ekiben

Ekiben este un tip specific de mâncare împachetată bento, vândută în trenuri sau în gară în Japonia. În zilele noastre multe tipuri de ekiben pot fi cumpărate de la standuri din gări, la peron sau chiar în tren. Sunt vândute împreună cu bețișoare ...

                                               

Înghețată de mochi

Înghețata de mochi este un preparat dulce făcut din mochi japonez umplut cu înghețată. Aceasta a fost inventată de femeia de afaceri și activista japonezo-americană Frances Hashimoto.

                                               

Makunouchi

Makunouchi este un tip popular de bento japonez care conține pește, carne, murături, ouă și legume, împreună cu orez și un umeboshi. Există și tipuri cu orez cu castane, sushi din pește dulce și caserole cu carne-și-orez. Cuvântul makuno-uchi ben ...

                                               

Kabayaki

Kabayaki este un mod de preparare a peștelui, mai ales a țiparului unagi, în care peștele este despicat de-a lungul spatelui, eviscerat și dezosat, întins, tăiat în fileuri dreptunghiulare, pus pe frigare și cufundat într-un sos dulce pe bază de ...

                                               

Karaage

Karaage este o metodă de gătit din bucătăria japoneză prin care diferite ingrediente - cel mai adesea carne de pui, dar și alte cărnuri și pește - sunt prăjite în ulei. Procesul presupune acoperirea bucăților de carne cu un strat subțire de făină ...

                                               

Kyaraben

Kyaraben sau charaben, o formă prescurtată a cuvintelor character bento, este un stil de bento aranjat într-un mod elaborat, care conține mâncare făcută să semene cu oameni, personaje din media, animale și plante. Japonezele casnice petrec mult t ...

                                               

Mikan

Mikan este un fruct citric originar din China, care este cunoscut și sub alte nume: "citrus unshiu", "unshu mikan", "satsuma". Nu trebuie confundat cu mandarina, cu toate că uneori este vândut în Europa drept mandarină fără sâmburi. Mikan-ul este ...